Lety.jpg
9.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Как сделать бриошь, чтобы получилось вкусно, ароматно и шоколадно? Мы знаем способ!

Просмотров:

467

Опубликовано:

17.05.2018
Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Ингредиенты для теста:

  • Быстродействующие дрожжи - 5 г
  • Теплое молоко - 125 мл
  • Куриное яйцо к. т. - 1 шт.
  • Сахарный песок - 45 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Пшеничная мука - 300 г
  • Сливочное масло - 50 г

Ингредиенты для начинки:

  • Сахарный песок - 55 г
  • Пшеничная мука - 30 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Горячее молоко - 75 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло - 25 г
  • Черный шоколад - 50 г

Приготовление теста:

  1. Соединяем все ингредиенты, кроме масла, и тщательно вымешиваем.
  2. Продолжая вымешивать тесто, вводим растопленное масло.
  3. Вымешиваем тесто до эластичности и гладкости.
  4. Убираем на расстойку в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

Приготовление шоколадной начинки:

  1. Смешиваем сахар, муку, соль, какао.
  2. Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.
  3. Добавляем яичный белок в сухую смесь и перемешиваем до образования комковатой полусухой массы.
  4. Постоянно помешивая массу, порциями вливаем тонкой струйкой горячее молоко и доводим массу до полной однородности.
  5. Переливаем смесь в сотейник и устанавливаем на минимальный огонь.
  6. Варим до загустения, постоянно интенсивно помешивая (4-5 минут).
  7. Снимаем с огня, вводим маленькие кусочки масла и шоколадную стружку.
  8. Перемешиваем до полного растворения масла и шоколада.
  9. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
  10. Вливаем массу в контейнер (примерно 20x15 см), застеленный пленкой.
  11. Накрываем массу пленкой и замораживаем до полного застывания.

Подготовка теста:

  1. Подпыляем стол мукой и обминаем тесто.
  2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт примерно 30x21 см.
  3. В центр пласта выкладываем застывшую шоколадную заготовку.
  4. Формируем сверток.
  5. Аккуратно раскатываем тесто по длине в одном направлении.
  6. Складываем тесто, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут.
  7. Повторяем весь цикл процедур (от раскатки до охлаждения) еще 2 раза.

Формовка и выпечка:

  1. Раскатываем тесто в пласт примерно 30x20 см.
  2. Сворачиваем в плотный рулет по длинной стороне.
  3. Нарезаем на поперечные кусочки острым ножом (толщина кусочков должна совпадать с высотой форм).
  4. Выкладываем заготовки в формы для кексов, смазанные маслом.
  5. Накрываем полотенцем, оставляем на 45-50 минут в теплом месте.
  6. Выпекаем 15-20 минут при 175 °C.
  • Комментарии

    Булочки получаются с привлекательной золотистой корочкой и имеют пикантный сырный вкус и аромат. Рекомендую подавать такие булочки на завтрак к чашечке кофе.
    Рецепт вкусных творожных булочек в домашних условиях.
    Эти булочки идеально подойдут для бутербродов - просто разрежьте их пополам и фантазируйте с начинкой. Они долго не черствеют и остаются вкусными и пышными даже на второй день.
    Такие рогалики с джемом получаются очень пышными и намного вкусней рогаликов из магазина.
    Такие булочки получаются очень питательные, вкусные и долго не черствеют. Перекус в школу, на работу или в любую поездку - вот главное предназначение таких булочек.
    Такие булочки очень вкусные и ароматные, а тыква придает им яркий, солнечный цвет.
    Гужеры - несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции.
    Булочки получаются очень вкусные, с сырной ноткой и с ароматом зелени. Рецепт довольно простой, справится даже новичок на кухне.
    Хочу поделиться рецептом невероятно пышных и мягких творожных булочек, которые долго не черствеют.
    Под хрустящей корочкой скрываются нежные, мягкие, пышные и воздушные булочки из дрожжевого теста.