Lety.jpg
9.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Как сделать бриошь, чтобы получилось вкусно, ароматно и шоколадно? Мы знаем способ!

Просмотров:

534

Опубликовано:

17.05.2018
Бриошь и рецепт необычного шоколадного теста

Ингредиенты для теста:

  • Быстродействующие дрожжи - 5 г
  • Теплое молоко - 125 мл
  • Куриное яйцо к. т. - 1 шт.
  • Сахарный песок - 45 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Пшеничная мука - 300 г
  • Сливочное масло - 50 г

Ингредиенты для начинки:

  • Сахарный песок - 55 г
  • Пшеничная мука - 30 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Горячее молоко - 75 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло - 25 г
  • Черный шоколад - 50 г

Приготовление теста:

  1. Соединяем все ингредиенты, кроме масла, и тщательно вымешиваем.
  2. Продолжая вымешивать тесто, вводим растопленное масло.
  3. Вымешиваем тесто до эластичности и гладкости.
  4. Убираем на расстойку в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

Приготовление шоколадной начинки:

  1. Смешиваем сахар, муку, соль, какао.
  2. Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.
  3. Добавляем яичный белок в сухую смесь и перемешиваем до образования комковатой полусухой массы.
  4. Постоянно помешивая массу, порциями вливаем тонкой струйкой горячее молоко и доводим массу до полной однородности.
  5. Переливаем смесь в сотейник и устанавливаем на минимальный огонь.
  6. Варим до загустения, постоянно интенсивно помешивая (4-5 минут).
  7. Снимаем с огня, вводим маленькие кусочки масла и шоколадную стружку.
  8. Перемешиваем до полного растворения масла и шоколада.
  9. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
  10. Вливаем массу в контейнер (примерно 20x15 см), застеленный пленкой.
  11. Накрываем массу пленкой и замораживаем до полного застывания.

Подготовка теста:

  1. Подпыляем стол мукой и обминаем тесто.
  2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт примерно 30x21 см.
  3. В центр пласта выкладываем застывшую шоколадную заготовку.
  4. Формируем сверток.
  5. Аккуратно раскатываем тесто по длине в одном направлении.
  6. Складываем тесто, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут.
  7. Повторяем весь цикл процедур (от раскатки до охлаждения) еще 2 раза.

Формовка и выпечка:

  1. Раскатываем тесто в пласт примерно 30x20 см.
  2. Сворачиваем в плотный рулет по длинной стороне.
  3. Нарезаем на поперечные кусочки острым ножом (толщина кусочков должна совпадать с высотой форм).
  4. Выкладываем заготовки в формы для кексов, смазанные маслом.
  5. Накрываем полотенцем, оставляем на 45-50 минут в теплом месте.
  6. Выпекаем 15-20 минут при 175 °C.
  • Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

    Такие булочки очень вкусные и ароматные, а тыква придает им яркий, солнечный цвет.
    Мягкие и румяные творожные булочки на завтрак. Попить утром чай с ними - настоящее наслаждение.
    Если вы соскучились по домашней выпечке, но не хотите тратить на нее весь выходной день, то держите рецепт, который не отнимет много времени.
    Гужеры - это несладкая выпечка из заварного теста с сыром. Обязательно приготовьте эти французские булочки. Это очень просто и вкусно.
    Приготовьте английские сконы - порадуйте родных и близких вкусной выпечкой.
    Такие рогалики продавали в советские времена во всех булочных.
    Вкусные, текстурные, с легким ароматом апельсина булочки к праздничному столу.
    Булочки приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими и вкусными.
    По вкусу не один бутерброд не сравнится с такой булочкой. Их можно взять с собой на работу, дать ребенку в школу или просто использовать вместо хлеба.
    Давайте приготовим английские булочки на кефире, без дрожжей и яиц. Выпечка получается с вкуснейшим сливочным ароматом, сверху легкая хрустящая корочка, а внутри очень мягкий и нежный мякиш.