Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Французский сахарный пирог

Самый знаменитый и популярный во Франции, воздушный как перышко, сладкий сахарный пирог без замеса теста руками.

Просмотров:

153

Опубликовано:

24.03.2020
Французский сахарный пирог

Классический дрожжевой пирог, который обожают и готовят все французы. Этот рецепт покоряет совершенно всех. Стоит попробовать его один раз и вы влюбитесь в него навсегда. Дрожжевое тесто для пирога готовится на удивление просто. Единственное условие - это подождать пока оно поднимется.

Ингредиенты для опары:

  • Молоко 3,2% (теплое) - 100 мл
  • Дрожжи сухие - 7 г (1 пакетик)
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Мука - 1 ст. л.

Для теста:

  • Мука - 270 г
  • Ванильный сахар - 40 г
  • Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
  • Сливочное масло (растопленное, но не горячее) - 100 г
  • Соль - 1/2 ч. л.

Для обсыпки:

  • Сливочное масло (холодное) - 50 г
  • Сахар - 140 г
  • Сливки 10% (комнатной температуры) - 200 мл

Приготовление пирога:

  1. В теплое молоко (100 мл) добавить дрожжи 7 грамм (1 пакетик), 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 15 минут до вспенивания.
  2. В подошедшие дрожжи добавить 40 грамм ванильного сахара (или обычный сахар + ваниль), 2 яйца комнатной температуры, 100 грамм растопленного, но не горячего сливочного масла и 1/2 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.
  3. В получившуюся смесь просеять в два приема муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получится вязкое и липкое. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут до увеличения объема в 2-3 раза.
  4. Когда тесто поднимется выложить его в форму для запекания (у меня 28х22 см), смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Разровнять поверхность теста лопаточкой, смазанной растительным маслом. Накрыть форму пленкой и поставить еще раз в теплое место на 35-45 минут до увеличения объема еще в 2-3 раза.
  5. Пока подходит тесто приготовить обсыпку. Для этого нужно растереть вилкой холодное сливочное масло (50 грамм) с сахаром (140 грамм) до получения однородной маслянистой крошки.
  6. В подошедшем тесте сделать отверстия обратной стороной ложки, смазанной растительным маслом и равномерно посыпать масляной крошкой.
  7. Поставить пирог в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать 35 минут до среднего подрумянивания верха и готовности теста. Готовность проверить зубочисткой.
  8. Вынуть пирог из духовки и равномерно полить сливками 10% жирности (200 мл).
  9. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 10 минут. Пирог должен еще немного подрумяниться, а сливки полностью впитаться.
У нас здесь рецепт нежного сахарного пирога со сливочной пропиткой, который запросто может заменить полноценный торт.
  • Комментарии

    Многослойный заливной пирог – это вкусное и эффектное блюдо, которое выглядит ярко и необычно. Такой пирог точно порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
    Рецепт приготовления очень вкусного пирога с мясом и картофельным тестом.
    Сделайте этот простейший куриный пирог с кукурузой и устройте себе сытный вечер. Мы предлагаем вам проверенный рецепт, объедайтесь!
    Вкуснейший египетский пирог из домашнего слоеного дрожжевого теста с заварным кремом Магалябия.
    Пирог получается не только очень красивым - из-за темных полос, но и вкусным - ведь тесто для него делается на сметане и выходит пышным и мягким.
    Постный пирог с кофе и черносливом порадует всех, кто соблюдает Пост.
    Предлагаю Вам очень простой и изумительно вкусный постный пирог, который очень прост в приготовлении.
    На самом деле это скорее запеканка, а не пирог. Но в Англии, откуда он родом, его называют именно пирогом.
    Очень популярный бразильский кукурузный пирог, который готовится заварным способом на кукурузной муке. Пирог в меру влажный и очень вкусный.
    Этот пирог можно делать с любым вареньем (если кто-то не любит косточки в малине). Тесто очень похоже на овсяное печенье. Делается очень просто.