Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Йогуртовый желейный торт с клубникой «Фрезье»

Лучший желейный торт без выпечки с минимумом калорий. Нежное йогуртовое желе с кусочками ароматных ягод никого не оставит равнодушным.

Просмотров:

150

Опубликовано:

19.06.2020
Йогуртовый желейный торт с клубникой «Фрезье»

Так как торт содержит свежие ягоды, рекомендую употребить его в течение суток с момента приготовления. Если нет уверенности в качестве желатина, то необходимо увеличить его количество на 5 г в йогуртовом слое. Вместо греческого йогурта можно взять сметану или смесь питьевого йогурта и сметаны. Сметана может быть любой жирности, но обязательно вкусной и свежей. Ягоды клубники должны быть свежими, замороженные подойдут только для верхнего слоя. Киви содержит ферменты, которые препятствуют застыванию желатина, поэтому его нужно бланшировать или залить кипятком на несколько минут. Желатин можно заменить агар-агаром, но так как желе с этим продуктом застывает при температуре 40°С поменяется вся технология сборки. Диаметр формы 18 см.

Ингредиенты

Для декора:

  • Клубника - 125 г
  • Киви - 1-2 шт.
  • Желатин - 5 г
  • Вода - 40 г

Для йогуртового желе:

  • Йогурт греческий 10% - 1400 г
  • Желатин - 35 г
  • Вода - 200 г
  • Какао-порошок - 10 г
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Клубника - 250-300 г

Для верхнего слоя:

  • Клубника - 250 г
  • Сахар - 20 г
  • Желатин - 5 г
  • Вода - 30 г

Приготовление торта

Декор:

  1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
  2. Плотный киви без кожуры, очистить от семян. Нарезать тонкие полоски длинные и короткие. Соединить с кипятком, накрыв сверху, оставить на 5-10 минут, чтобы нейтрализовать ферменты киви, которые инактивируют желатин.
  3. Ягоды клубники, одинакового небольшого размера, разрезать вдоль пополам и у каждой половины на верхушке вырезать три зубчика.
  4. Откинуть кусочки киви на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Йогуртовый слой:

  1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
  2. Густой греческий йогурт соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  3. Кондитерское кольцо смочить водой с наружной стороны для лучшего сцепления, накрыть пищевой пленкой и плотно прижать по краям, чтобы не было складок. Форму установить на блюдо пищевой пленкой вниз. С внутренней стороны проложить ленту из ацетатной пленки.
  4. К йогуртовой массе добавить растопленный желатин и хорошо размешать.
  5. Отделить 300 г массы, при помощи весов, и добавить какао-порошок, тщательно перемешать. Вылить на дно кондитерского кольца, отправить в морозилку на 10-15 минут, пока масса не застынет.
  6. Оставшуюся йогуртовую массу поставить в миску с теплой водой, чтобы желе не застыло.

Сборка торта:

  1. Обмакивая каждый кусочек киви в растопленном желе прикрепить его к пленке, формируя стебель и листья. Поставить в морозилку на 5 минут.
  2. Обмакнуть половинки клубники в растопленном желатине и прикрепить их над киви. Отправить в морозилку на 5 минут.
  3. Вылить половину йогуртовой массы, аккуратно распределить ее на боковой декор. В центр выложить кусочки клубники.
  4. Залить оставшуюся йогуртовую массу и разровнять.
  5. Отправить в холодильник, а тем временем приготовить верхний слой.

Верхний слой:

  1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
  2. Клубнику пюрировать блендром. Проварить в кастрюле с толстым дном помешивая. От момента закипания варить одну минуту.
  3. Горячее пюре протереть через сито и соединить с сахаром и растопленным желатином. Как только масса остынет примерно до 20°С , вылить на торт и дать полностью застыть в холодильнике в течение 10-12 часов.
  4. Удалить пищевую пленку из-под торта, снять кольцо и ацетатную пленку.

Калорийность (на 100 г) - 140 ккал

  • Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

    Мы предлагаем только проверенные рецепты кремов, которые идеально подходят для приготовления вкусных и нежных тортов.
    Торт, в котором гармонично сочетаются два слоя: шоколадный бисквит и нежное черничное суфле. Сделать его довольно просто.
    У торта насыщенный вкус, а вместо тяжелого масляного крема шоколадный ганаш и, самое главное, ничего сложного в приготовлении.
    Быстрое слоеное тесто и заварной крем Дипломат (Пломбир) – это сказочное сочетание в Наполеоне, в которое влюбляешься раз и навсегда.
    Сегодня мы расскажем, как очень просто и быстро приготовить дома торт «Панчо» с бананами и орехами. Поверьте, у вас этот красавчик получится вкуснее, чем его знаменитая магазинная версия.
    Пошаговый рецепт классического торта Эстерхази в домашних условиях. Этот десерт имеет не только оригинальный внешний вид, но и отменный вкус.
    Мы знаем рецепт шикарного венгерского торта «Эстерхази», который является вершиной кондитерского искусства.
    Очень оригинальный и вкусный десерт без выпечки. Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола.
    Вкуснейший бисквитный торт с плотной и хрустящей шоколадной глазурью, которая будет аппетитно ломаться, прямо как в рекламе.
    Медовый торт, который состоит из "пуховых" коржей и очень вкусного творожно-карамельного крема.