0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Холодец из свиных ножек

Автор: | Просмотров: 583

Рецепт холодца из свиных ножек, а также говяжьей голяшки или куриных окорочков.
Холодец из свиных ножек

Ингредиенты:

  • 1 кг свиных ножек
  • 1 кг говяжьей голяшки или 2-3 куриных окорочка
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковка 
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль, черный перец горошком и молотый, 2 лавровых листа

Приготовление:

Холодец отличается от заливного мяса тем, что при его приготовлении не используется желатин. Обязательно холодец готовится с использованием свиных или говяжьих ножек. И при желании к ножкам можно добавить куриные окорочка.

  1. Для начала свиные ножки нужно тщательно помыть и выскоблить. Рубить ножки не желательно, чтобы мелкие косточки потом не попали в холодец.
  2. Выкладываем ножки в широкую кастрюлю, заливаем водой на 3-4 см выше мяса и ставим на огонь. Доводим до кипения, обязательно сняв пену. Огонь убавляем до минимума и накрываем крышкой. Варим 4-6 часов, чтобы мясо легко отходило от кости. 
  3. Куриные окорочка надо добавлять за 2 часа до окончания варки. За 1 час до готовности добавим луковицу в шелухе, морковь целиком, черный перец горошком и лавровый лист. А также не забудем посолить.
  4. Мясо вынимаем из бульона, даем немного остыть. Бульон тем временем процеживаем через мелкое сито.
  5. Отделяем мясо от костей, нарезаем очень мелко, выкладываем в формочки. Добавляем измельченный через пресс чеснок и молотый черный перец.
  6. Наливаем в мясо пару столовых ложек уже остывшего бульона и перемешиваем. Затем начинаем вливать остальной бульон, но делать эту нужно через столовую ложку очень тонкой струйкой. Таким образом, струя бульона не будет поднимать со дна кусочки мяса.
  7. Накрываем наши формочки и убираем в холодильник на ночь.

Подавать холодец вкусно с горчицей или хреном.

Видео рецепт:

Вы комментируете как Гость.