Lety.jpg
1.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Классический медовик

Самый удачный рецепт медового торта. Ароматные карамельные коржи и сметанный крем со вкусом пломбира.

Просмотров:

124

Опубликовано:

07.04.2019
Классический медовик

По желанию в крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов. Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Декорировать торт можно по собственному вкусу.

Ингредиенты

Коржи (на 8 штук):

  • Мука - 280 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйца куриные - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Мед - 50 г
  • Сода - 4 г

Крем:

  • Сметана 30% - 600 г
  • Сахарная пудра - 60-80 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Декор:

  • Глюкозный сироп

Приготовление торта

Коржи:

  1. Мед соединить с сахаром и поставить на умеренный огонь. Растопить и  довести помешивая до желаемого карамельного оттенка, следите чтобы масса не подгорела, а то у коржей будет горький привкус.
  2. Добавить сливочное масло перемешать до полного растворения. Добавить соду, перемешать, дождаться пока смесь увеличится в объеме и снять с огня.
  3. Частями добавить муку, в горячую смесь, тщательно перемешать. В завершение добавить размешанное до однородности яйцо. Замесить тугое тесто. Переложить в миску, накрыть, чтобы не высыхало и оставить до полного остывания.
  4. Разделить тесто на 8 частей, и сложить в миску, накрыв пленкой.
  5. На бумаге для выпечки с антипригарным слоем раскатать одну часть очень тонко, чтобы она выходила за пределы шаблона на 1-2 сантиметра. Наколоть часто вилкой.
  6. Выпекать в разогретой до 180°С на среднем уровне без конвекции 5-7 минут без конвекции.
  7. Горячий корж сразу (холодный раскрошится) обрезать по шаблону и переложить на решетку до полного остывания.
  8. Подобным образом испечь все остальные коржи.
  9. Обрезки выложить на противень и подсушить в остывающей духовке.

Крем:

  1. Холодную сметану соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина и взбить.
  2. Переложить в кондитерский мешок.

Сборка и декор:

  1. Коржи прослоить кремом.
  2. Верхних корж и бока смазать небольшим слоем крема.
  3. Обрезки измельчить скалкой или в фуд процессоре.
  4. Обсыпать торт и отправить в холодильник минимум на три часа. Торт вкуснее всего через 12-15 часов.
  5. Глюкозный сироп нанести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем или силиконовый коврик, распределить до толщины 2-3 мм.
  6. Отправить в разогретую до 200°С на средний уровень на 10 минут без конвекции. Как только на глюкозном сиропе образуется большое количество мелких пузырьков, можно извлекать из духовки. Декор будет мягким, но сразу извлечения из духовки начнет затвердевать.
  7. После остывания, декор становится твердым и легко отходит от бумаги или коврика.
  8. Перед подачей украсить торт.

Обратите внимание: декор плохо переносит повышенную влажность и сразу становится липким и тает. Украшать нужно перед подачей на стол и не хранить торт с декором в холодильнике. Декор можно хранить в сухом месте в закрытой таре при комнатной температуре.

  • Комментарии

    Хрустящее песочное тесто, маковая начинка, сочные груши, воздушная творожная заливка...
    Хочу предложить вам очень вкусный торт без выпечки, с необычным названием «Полосатый».
    Нежный торт с бисквитными коржами и консервированными персиками. Готовить легко и быстро. А вкус превосходный!
    Кокосовый торт из коржей для наполеона и кокосовой стружки.
    Отличный подарок и вкусный десерт! Мы подготовили для вас рецепт торта-цифры.
    В отличие от бисквитных тортов, это самый легкий и, конечно, красивый торт.
    Секреты приготовления вкусного домашнего торта "Наполеон" с заварным кремом.
    Рецепт приготовления торта с глазурью из арахисовой пасты и шоколада.
    Приготовление этого торта отнимет у вас достаточно много времени, однако результат стоит всех ваших усилий. Вкус этого десерта напомнит вам о тортах, которые вам готовила мама, в далеком детстве.
    Лимонная классическая выпечка, легкий, воздушный десерт, который никогда не надоедает.