Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Классический торт «Наполеон»

Предлагаем приготовить классический Наполеон на домашнем слоеном тесте с заварным кремом.

Просмотров:

413

Опубликовано:

13.12.2019
Классический торт «Наполеон»

В виду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло – 200 г
  • Мука – 360 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода (ледяная) – 110 г
  • Уксус 6% – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для заварного крема:

  • Яйца (С1) – 3 шт.
  • Молоко – 850 г
  • Сахар – 150 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Кукурузный крахмал – 60 г

Приготовление торта:

  1. Ледяную воду смешать с уксусом солью и яйцом и снова поставить в морозилку, чтобы они были очень холодными.
  2. Пшеничную муку просеять. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на терке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто. Вводим яйцо с водой в маслено-мучную крошку и быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать.
  3. Тесто разделяем на 8-10 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.
  4. Для заварного крема нагреваем молоко до очень горячего состояния. Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы они не заварились. Наш будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15. Крем снимаем с огня, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Накрываем пленкой в контакт и оставим до полного застывания.
  5. Берем по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте. Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшиться, поэтому раскатывайте чуть больше, чем планируемый торт. Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться. Пока корж еще горячий вырезаем его. У меня диаметр коржей около 19-20 см. Также скажу, что если выпекать сразу по 2 коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.
  6. Собираем торт: немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом, крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст. л. на каждый корж. Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом и посыпаем крошкой. Даем Наполеону пропитаться в холодильнике 6-8 часов.
  • Комментарии

    Мы знаем рецепт шикарного венгерского торта «Эстерхази», который является вершиной кондитерского искусства.
    Быстрое слоеное тесто и заварной крем Дипломат (Пломбир) – это сказочное сочетание в Наполеоне, в которое влюбляешься раз и навсегда.
    Готовить такой торт очень просто, главное взять качественные продукты, и тогда получится нежный и вкусный мусс и великолепная прослойка из песочного печенья.
    Торт с зеркальной глазурью - новый тренд в кулинарии. Не отставайте! Сделайте этот вкусный торт по нашему рецепту.
    Рецепт шоколадного торта с вишней и сливками.
    Предлагаю попробовать быстрый и очень вкусный рецепт торта «Наполеон».
    Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт супер влажного шоколадного торта.
    Готовим вкусную праздничную закуску - торт из говяжьей печени с шампиньонами.
    Торт получается очень вкусным и самое главное совсем несложный в приготовлении.
    Приготовить торт «Прага» можно запросто даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый десерт получается еще вкуснее оригинала!