Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пасхальные куличи на молоке

Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.

Просмотров:

219

Опубликовано:

14.04.2019
Пасхальные куличи на молоке

Ингредиенты для куличей:

  • Молоко – 250 мл
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Мука – 600-700 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Соль – 0,3 ч. л.
  • Масло сливочное – 150 г
  • Изюм – 70 г
  • Курага – 70 г
  • Цукаты мандарина – 70 г

Для глазури:

  • Сахарная пудра – 150 г
  • Вода – 60 мл
  • Желатин – 5 г
  • Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Приготовление куличей:

  1. Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст. л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40-50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.
  3. Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.
  4. Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.
  5. Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем.
  6. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.
  7. Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и  заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы.
  8. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы. Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.

Готовим глазурь:

  1. Залить быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.
  2. В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня.
  3. Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела.

Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться. Светлой Пасхи вам!

  • Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

    Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!
    Рецепт вкусного пасхального кулича с белковой глазурью.
    Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.
    Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.
    Получается очень вкусный кулич с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки.
    Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.
    Если вы собираетесь печь куличи в первый раз, то с этим рецептом у вас точно все получится!
    Кулич по этому рецепту получается воздушным, в меру сладким и очень красивым в разрезе, за счет того, что в тесто мы добавим натуральный краситель - куркуму.
    Бездрожжевой кулич на Пасху готовится буквально за 1 час, получается очень вкусным, мягким и нежным.
    Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.