Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пасхальный кулич «Краффин»

Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!

Просмотров:

93

Опубликовано:

14.04.2019
Пасхальный кулич «Краффин»

Ингредиенты (на 3 шт.):

  • Цедра апельсина - 1 ч. л.
  • Апельсиновый сок - 2 ст. л. (30 мл)
  • Теплое молоко (35-38°) - 80 мл
  • Сухие дрожжи - 6 г (2 ч. л.)
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Желток - 2 шт.
  • Мука (просеять) - 350 г
  • Соль - ½ ч. л.
  • Растопленное сливочное масло - 40 г
  • Мягкое сливочное масло (для смазывания теста) - 100 г
  • Сухофрукты (у меня сушеная клюква, изюм) - 100 г
  • Грецкие орехи - 1 горсть
  • Миндальные лепестки, ванилин - по желанию

Приготовление краффинов:

  1. Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить. 
  2. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
  3. Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы. 
  4. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
  5. Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.  
  6. Выпекать в хорошо разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40 минут, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте куличи фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
  • Комментарии

    Рецепт вкуснейшего Пасхального кулича на сметане, приготовленного в духовке.
    Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
    Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.
    Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!
    По этому рецепту получается очень нежный, ароматный и вкусный кулич.
    Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.
    Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.
    Если вы собираетесь печь куличи в первый раз, то с этим рецептом у вас точно все получится!
    Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.
    Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.