Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пасхальный кулич «Краффин»

Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!

Просмотров:

237

Опубликовано:

14.04.2019
Пасхальный кулич «Краффин»

Ингредиенты (на 3 шт.):

  • Цедра апельсина - 1 ч. л.
  • Апельсиновый сок - 2 ст. л. (30 мл)
  • Теплое молоко (35-38°) - 80 мл
  • Сухие дрожжи - 6 г (2 ч. л.)
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Желток - 2 шт.
  • Мука (просеять) - 350 г
  • Соль - ½ ч. л.
  • Растопленное сливочное масло - 40 г
  • Мягкое сливочное масло (для смазывания теста) - 100 г
  • Сухофрукты (у меня сушеная клюква, изюм) - 100 г
  • Грецкие орехи - 1 горсть
  • Миндальные лепестки, ванилин - по желанию

Приготовление краффинов:

  1. Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить. 
  2. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
  3. Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы. 
  4. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
  5. Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.  
  6. Выпекать в хорошо разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40 минут, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте куличи фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
  • Комментарии

    Рецепт вкусного пасхального кулича с белковой глазурью.
    Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.
    Рецепт вкуснейшего Пасхального кулича на сметане, приготовленного в духовке.
    Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.
    Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.
    Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.
    По этому рецепту получается очень нежный, ароматный и вкусный кулич.
    Если вы собираетесь печь куличи в первый раз, то с этим рецептом у вас точно все получится!
    Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.
    Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!