Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочно-ягодное мороженое

Абсолютно натуральное домашнее мороженое без консервантов и жиров непонятного происхождения. По желанию можно сделать мороженое с разными вкусами, добавив ягоды, шоколад, печенье, орехи.

Просмотров:

541

Опубликовано:

03.08.2019
Сливочно-ягодное мороженое

Если у вас остались желтки, например, после безе, из них можно приготовить вкусное сливочное мороженое. В рецепте важно соблюдать пропорции молока и сливок. Сливок всегда должно быть больше, чтобы мороженое не было водянистым по вкусу.

Ингредиенты (на 740 г):

  • Желток - 4 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Молоко - 250 мл
  • Жирные сливки 33-35% - 350 мл
  • Замороженные ягоды (клубника, смородина) - 150-200 г 
  • Шоколад, печенье, орехи - по желанию

Приготовление мороженого:

  1. Желтки растереть с сахаром до посветления.
  2. Нагреть молоко, но не кипятить.
  3. Постепенно, небольшими порциями влить горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Перелить снова в сотейник и прогреть массу на небольшом огне до легкого загустения, постоянно помешивая. Смесь не должна закипеть, чтобы не получился омлет. Готовность можно проверить проведя пальцем по лопатке, если остается четкая бороздка и она никуда не растекается, то можно снимать с огня. Смесь не должна получится густой. Затем массу полностью охладить. Можно поставить сотейник в емкость с ледяной водой. Периодически помешивать.
  4. Ягоды прогреть, чтобы они оттаяли, измельчить блендером, дать закипеть и снять с огня. Остудить.
  5. Охлажденные сливки взбить до пышной массы (но не до плотных пиков), начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая на среднюю и высокую. Влить полностью остывшую яичную массу (можно пропустить ее через сито) и аккуратно перемешать до однородности буквально минуту. Должна получиться пышная, но не густая масса.
  6. Перелить массу в контейнер и убрать в морозилку. Чтобы не образовывались кристаллики льда, нужно через каждые 30-40 минут перемешивать массу миксером. И так 3-4 раза.
  7. В последний раз, когда масса стала более менее плотной, снова перемешать и по желанию разделить ее на две части. Добавить наполнитель по желанию. Убрать в морозилку до полного застывания минимум на 3 часа.
  • Комментарии

    Простой рецепт вкусного домашнего шоколадного мороженого.
    Вкуснейший торт мороженое с тремя вкусами - ванильным, шоколадным и крем-брюле. Это необыкновенно вкусный десерт и при этом простой в приготовлении.
    Рецепт вкуснейшего домашнего мандаринового мороженого.
    Всего 4 ингредиента и несколько часов хорошей заморозки - и торт-мороженое "Сникерс" готов!
    Сегодня будем готовить домашний пломбир. Приготовление такого мороженого не требует особых кулинарных навыков, главное знать некоторые нюансы.
    Это самый быстрый и простой рецепт приготовления мороженого всего лишь из двух ингредиентов - сливок и сгущенки.
    Гранита или просто колотый фруктовый лед является сицилийским десертом. Разновидность шербета, но имеет более плотную структуру.
    Очень простой рецепт домашнего мороженого с йогуртом и черной смородиной.
    Готовим дома вкусное мороженое с клубникой и черникой.
    Что может быть лучше домашнего мороженого. Вкусное, полезное, ничего лишнего!