Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанный пирог на песочном тесте

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, который по виду и вкусу сильно напоминает чизкейк.

Просмотров:

313

Опубликовано:

20.04.2019
Сметанный пирог на песочном тесте

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25%. Масло в тесте можно заменить маргарином. Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 220 г
  • Масло сливочное 82% - 120 г
  • Желтки - 3 шт. (45 г)
  • Сметана 20% - 30 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Ванилин - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка

Сметанный слой:

  • Сметана 20% - 600 г
  • Белки - 3 шт. (110 г)
  • Крахмал (любой) - 40 г
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Дополнительно:

  • Малина - 100 г
  • Сахарная пудра - для украшения

Приготовление пирога:

  1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью.
  2. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить быстро мягкое тесто.
  3. Разделить на две части и каждую завернуть в пленку. Отправить в холодильник минимум на один час.
  4. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
  5. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов.
  6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
  7. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу.
  8. Корж слегка остудить.
  9. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста.
  10. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут.
  11. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
  12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  • Комментарии

    В дни великого поста разнообразим наш стол постной выпечкой.
    Популярный французский десерт из доступных ингредиентов, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
    Следуйте нашему рецепту, чтобы сделать отменный постный пирог.
    Очень ароматный песочный пирог с начинкой из свиного фарша, хлеба, яблок, орехов и трав.
    Banoffee pie - пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока.
    Этот пирог получается нежным, мягким и сочным, благодаря большому количеству яблок в начинке и яблочному пюре в тесте.
    Первый раз попробовала сочетание яблок, какао, изюма и корицы. Очень вкусный получился пирог.
    Кто не любит пироги!? Вот еще один рецепт в вашу копилку!
    Не хотите заморачиваться над ужином? Тогда срочно посмотрите наш новый рецепт! Мы покажем, как быстро сделать обалденный пирог в пакете!
    Готовить пирог с яблоками по этому рецепту очень просто и быстро в мультиварке.