2019.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанный пирог на песочном тесте

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, который по виду и вкусу сильно напоминает чизкейк.

Просмотров:

566

Опубликовано:

20.04.2019
Сметанный пирог на песочном тесте

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25%. Масло в тесте можно заменить маргарином. Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 220 г
  • Масло сливочное 82% - 120 г
  • Желтки - 3 шт. (45 г)
  • Сметана 20% - 30 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Ванилин - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка

Сметанный слой:

  • Сметана 20% - 600 г
  • Белки - 3 шт. (110 г)
  • Крахмал (любой) - 40 г
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Дополнительно:

  • Малина - 100 г
  • Сахарная пудра - для украшения

Приготовление пирога:

  1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью.
  2. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить быстро мягкое тесто.
  3. Разделить на две части и каждую завернуть в пленку. Отправить в холодильник минимум на один час.
  4. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
  5. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов.
  6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
  7. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу.
  8. Корж слегка остудить.
  9. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста.
  10. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут.
  11. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
  12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  • Комментарии

    Рецепт ароматной галеты из ржаной муки, начинка в которой может быть как сладкой, так и соленой.
    Пошаговый рецепт вкусного песочного пирога с клубникой.
    Ароматный и вкусный новогодний пирог с молочным шоколадом и апельсином.
    Простой в приготовлении, но очень вкусный и эффектный пирог, по вкусу похожий на гибрид брауни и чизкейка.
    Закусочный шахматный блинный пирог без выпечки. Очень вкусный, несложный в приготовлении и красивый в разрезе. Отличная закуска на любой праздник.
    Сегодня ты узнаешь, как сделать простой куриный пирог в духовке быстро и вкусно!
    Сегодня будем готовить Цветаевский яблочный пирог. Это один из самых популярных пирогов с яблоками. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
    Попробуйте приготовить пирог из пельменей. Обещаем, вам понравится!
    Сегодня готовим старый добрый манник или пирог-стаканник, который готовили еще наши мамы и бабушки.
    Рецепт из готового слоеного теста, поэтому испечь такой пирог быстро и просто.