2019.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанный пирог с персиками

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу напоминающий чизкейк.

Просмотров:

475

Опубликовано:

16.07.2019
Сметанный пирог с персиками

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25%. Масло в тесте можно заменить маргарином. Фруктовый слой можно приготовить из любых ягод и фруктов свежих или замороженных. Желатин можно заменить агар-агаром, взяв его в два раза меньше.

Ингредиеты

Для основы:

  • Масло сливочное - 80 г
  • Мука - 140 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Сметанный слой:

  • Сметана 20% - 600 г
  • Белки - 3 шт. (110 г)
  • Крахмал (любой) - 40 г
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 г

Фруктовый слой:

  • Персики - 500 г
  • Сахар - 60 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Желатин - 7 г
  • Вода - 50 г

Приготовление пирога

Основа:

  1. Просеянную муку соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в мелкую крошку.
  3. Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и распределить основу равномерным слоем, утрамбовать при помощи ложки.

Сметанный слой:

  1. Сметану соединить с ванильным сахаром и крахмалом, перемешать.
  2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков.
  3. В три приема соединить белки со сметанной смесью и вылить на основу, распределить.
  4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сметанник на 30 минут.
  5. Извлечь из духовки и полностью остудить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Фруктовый слой:

  1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.
  2. Спелые персики очистить от кожуры нарезать кусочками, добавить сахар и ванильный сахар. 
  3. Поставить на огонь и после закипания варить помешивая 10 минут.
  4. В горячей массе растопить желатин и полностью остудить.
  5. Пирог извлечь из формы и сверху выложить фруктовую массу отправить в холодильник до полного застывания массы.
  • Комментарии

    Очень простой и вкусный рассыпчатый пирог с начинкой из щавеля.
    Готовить такой пирог с мясом и овощами просто и без особых затрат.
    Интересный абрикосовый пирог на сметане, с добавлением манки. Готовится просто, отличается необычной консистенцией и приятным вкусом.
    Один из вариантов выпечки с творогом. Тесто по этому рецепту получается очень нежное и вкусное.
    Очень вкусный и сытный пирог с курицей.
    Рецепт этого яблочного насыпного пирога принадлежит болгарской кухне. Готовится без яиц и молока, ингредиенты есть дома всегда.
    Пирог "Кольцо" - станет вкусным сюрпризом 8 марта! У этого пирога аж три плюса: простой и быстрый рецепт, эффектный вид и отменный вкус.
    Рецепт малинового пирога со сметанной заливкой.
    Пирог очень хорош в теплом, и в холодном виде. Прекрасно хранится в холодильнике и разогревается в микроволновке или духовке.
    Попробуйте приготовить очень воздушный, нежный и быстрый пирог с любыми ягодами и фруктами.