Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанный пирог с персиками

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу напоминающий чизкейк.

Просмотров:

1000

Опубликовано:

16.07.2019
Сметанный пирог с персиками

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25%. Масло в тесте можно заменить маргарином. Фруктовый слой можно приготовить из любых ягод и фруктов свежих или замороженных. Желатин можно заменить агар-агаром, взяв его в два раза меньше.

Ингредиеты

Для основы:

  • Масло сливочное - 80 г
  • Мука - 140 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Сметанный слой:

  • Сметана 20% - 600 г
  • Белки - 3 шт. (110 г)
  • Крахмал (любой) - 40 г
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 г

Фруктовый слой:

  • Персики - 500 г
  • Сахар - 60 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Желатин - 7 г
  • Вода - 50 г

Приготовление пирога

Основа:

  1. Просеянную муку соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в мелкую крошку.
  3. Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и распределить основу равномерным слоем, утрамбовать при помощи ложки.

Сметанный слой:

  1. Сметану соединить с ванильным сахаром и крахмалом, перемешать.
  2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков.
  3. В три приема соединить белки со сметанной смесью и вылить на основу, распределить.
  4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сметанник на 30 минут.
  5. Извлечь из духовки и полностью остудить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Фруктовый слой:

  1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.
  2. Спелые персики очистить от кожуры нарезать кусочками, добавить сахар и ванильный сахар. 
  3. Поставить на огонь и после закипания варить помешивая 10 минут.
  4. В горячей массе растопить желатин и полностью остудить.
  5. Пирог извлечь из формы и сверху выложить фруктовую массу отправить в холодильник до полного застывания массы.
  • Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

    Приготовим вкуснейший песочный пирог с малиной в сметанной заливке.
    Сделайте традиционное рождественское итальянское лакомство «Панфорте». Это будет сладко, пряно и орехово!
    Невероятно нежный и ароматный заливной пирог с капустой и сосисками, из теста на сметане и майонезе.
    Предлагаю Вам очень простой и изумительно вкусный постный пирог, который очень прост в приготовлении.
    Рецепт курника с начинкой из смешанного фарша и картошки.
    Румяный и простой в приготовлении заливной пирог на кефире с картошкой и куриной грудкой.
    Простой в приготовлении и вкусный летний пирог c молодой капустой и яйцом.
    Это рецепт пирога с овощной начинкой, с сыром и прованскими травами.
    Предлагаю попробовать рецепт вкусного яблочного пирога.
    Замечательный вариант яблочной шарлотки с добавлением вишни и штрейзельной крошки. Очень вкусно подавать с мороженым.