Lety.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 7)

Бисквитный торт «Прага»

Вспомните элегантный бисквитный торт "Прага" и воспользуйтесь нашим проверенным рецептом, чтобы повторить его дома!

Просмотров:

971

Опубликовано:

16.12.2017
Бисквитный торт «Прага»

«Прага» - шоколадный торт, популярный в России со времён СССР. Этот торт был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных рецептов тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике. Но мы предлагаем приготовить этот замечательный торт своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты для бисквита:

  • Куриное яйцо - 8 шт.
  • Сахарный песок - 230 г
  • Растительное масло - 130 г
  • Какао-порошок - 60 г
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель теста - 10 г
  • Пищевая сода - ½ ч. л. 
  • Растворимый кофе - ½ ст. л.

Ингредиенты для крема:

  • Вода - 1 ст. л.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Сгущенное молоко - 120 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Ингредиенты для глазури:

  • Шоколад - 70 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Абрикосовое варенье - 50 г

Приготовление торта:

  1. Отделите белки от желтков. 
  2. Взбейте 5 желтков со 180 г сахара до светлой однородной массы.
  3. К желткам добавьте растительное масло.
  4. В воде растворите какао и кофе.
  5. Добавьте смесь к желткам и взбейте.
  6. Смешайте муку, разрыхлитель и соду.
  7. К желткам аккуратно введите сухую смесь.
  8. Взбейте 8 белков миксером до устойчивых пиков с 50 г сахара.
  9. Введите белки в тесто.
  10. Выпекайте 30 минут при 200 °С. 
  11. Остудите бисквит, выньте из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.
  12. Разрежьте бисквит на три коржа.
  13. Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин.
  14. Помешивая, варите смесь на водяной бане до загустения.
  15. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
  16. Продолжая взбивать, введите к маслу крем и всыпьте какао-порошок, Промажьте первый и второй корж кремом. 
  17. Выложите сверху третий корж. 
  18. Покройте поверхность торта тонким слоем варенья.
  19. Охладите (30 минут).
  20. Для глазури на растопите шоколад с маслом.
  21. Глазируйте торт и украсьте по своему вкусу.
  22. Охладите перед подачей (6-8 часов).
Приготовить торт «Прага» можно запросто даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый десерт получается еще вкуснее оригинала!
  • Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

    Украшенный снегом из белого зефира и ёлкой из ломтиков киви в шарах из клюквы или граната, этот торт будет отличным украшением новогоднего стола.
    Пришла пора нарядных тортов и настроение сегодня под стать: остаться дома с душистым чаем и кусочком вкусного десерта. Например, такого, как пряный торт с инжиром и голубикой.
    Хочу предложить вам очень вкусный торт без выпечки, с необычным названием «Полосатый».
    Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт супер влажного шоколадного торта.
    Сегодня будем готовить простой торт без выпечки и без крема. Такой низкокалорийный тортик отлично подойдет даже для худеющих!
    Мы решили приготовить необычный торт и взяли за основу рецепт десерта «Красный бархат» и сделали торт в виде сказочного единорога!
    Сегодня приготовим шоколадный торт «Панчо» с ананасом и сметанным кремом. Такой десерт получается сочным и очень вкусным!
    Пошаговый рецепт торта черепаха. Такой торт очень быстро пропитывается, потому что бисквиты получаются пористыми и воздушными, а сметанный крем просто восхитительный!
    Сегодня мы приготовим очень нежный и ароматный торт из сгущённого молока - «Молочная девочка» (или «Milch Mädchen»).
    Простой в приготовлении торт с карамелью, вареной сгущенкой и арахисом, который не требует пропитки коржей.