Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Творожный штрудель с яблоками

Рецепты штруделя из творожного теста часто встречаются в немецкой или австрийской кухне. Этот штрудель готовится гораздо проще, чем классический из вытяжного теста.

Просмотров:

119

Опубликовано:

11.10.2020
Творожный штрудель с яблоками

Творог выбирайте не слишком сухой, но и не чересчур влажный. Его лучше протереть через сито, так структура теста получается более однородной. Тесто можно хранить в холодильнике до суток или заморозить. Яблоки выбирайте не очень твердые и нарезайте небольшими кусочками, тёртые дадут слишком много сока и тесто местами не пропечется, а местами разорвется от горячего сока и пара. В начинку можно добавить орехи, лимонную цедру, а количество сахара отрегулировать по вкусу. Сухари для начинки лучше приготовить из сдобной булки/плетенки. Подсушить ломтики в духовке и измельчить скалкой или в фуд-процессоре. Панировочные магазинные сухари часто имеют плохой вкус, так как их готовят из несвежего, залежавшегося хлеба. Рекомендую посыпать пудрой горячий штрудель, сахар растает и слегка впитается в корочку. Перед подачей можно посыпать пудрой дополнительно. В 100 г - 245 ккал. Выход - 2 штруделя длиной 30 см.

Ингредиенты для теста:

  • Масло сливочное 82% - 100 г
  • Творог - 250 г
  • Мука - 220 г
  • Соль - 1 г

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные) - 800 г
  • Сухари из сдобной булки - 80 г
  • Орехи - 30 г
  • Сахар - 80-100 г
  • Изюм - 50 г
  • Корица - 4 г
  • Сливочное масло (топлёное) - 40 г

Приготовление теста:

  1. Творог протереть через сито. Жирность может быть любой, но вкуснее всего получается с творогом 5-9% жирности.
  2. Просеянную муку смешать с солью.
  3. Холодное масло нарезанное кубиками соединить с мукой и очень быстро растереть в мелкую крошку, руками или в фуд-процессоре.
  4. Добавить творог и замесить гладкое тесто, долго не вымешивать.
  5. Придать тесту плоскую прямоугольную форму, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 60 минут.

Приготовление начинки:

  1. Очищенные яблоки, нарезанные небольшими кусочками, соединить с сахаром, молотой корицей, сдобными сухарями и промытыми изюмом.
  2. Перемешать до полного объединения.

Формовка и приготовление:

  1. Тесто разделить пополам, половину убрать в холодильник.
  2. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, приблизительно 2 мм толщиной, размером 38×36 см.  Смазать топленым или растопленным сливочным маслом.
  3. На край выложить половину начинки в виде валика и сформировать рулет, края плотно защипать и переложить заготовку на противень выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Аналогично сформировать второй штрудель и наколоть острым тонким ножом для выхода пара и сока.
  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. Время может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  5. Штрудель перетянуть на решетку и сразу посыпать сахарной пудрой, слегка остудить, нарезать и подать.
  • Комментарии

    Пошаговый рецепт штруделя в мультиварке.
    Очень вкусный яблочный штрудель из песочного теста не уступает вкусовыми качествами классическому и имеет массу преимуществ: готовится быстрее, можно хранить до 3 дней.
    Простой рецепт приготовления вишневого штруделя в домашних условиях.
    Это сытное блюдо можно подавать с зеленью и помидорами черри.
    Рецепты штруделя из творожного теста часто встречаются в немецкой или австрийской кухне. Этот штрудель готовится гораздо проще, чем классический из вытяжного теста.
    Готовим без хлопот нежный, хрустящий штрудель за 15 минут.
    Венский штрудель с яблоками - классика австрийской кухни, один из самых вкусных десертов.
    Воздушные штрудли на овощно-мясной подушке. Необычное блюдо на вашем столе!
    Штрудель - пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях.
    Пошаговый рецепт самого вкусного штруделя с яблоками.