Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники - это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников - просто находка!

Просмотров:

524

Опубликовано:

03.04.2019
Вареники с картошкой на заварном тесте

С таким тестом очень просто и приятно работать. Оно не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 280-320 г
  • Вода (горячая) - 100 мл
  • Сливочное или растительное масло - 30 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

  • Картофель - 500 г
  • Соль - по вкусу
  • Сливочное масло - 50 г

Для поджарки:

  • Бекон или сало - 70-100 г
  • Лук - 1 шт. (180 г)

Приготовление вареников:

  1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.
  2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 г.
  3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости. 
  4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника. 
  5. Выложить 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник. 
  6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
  7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Секрет приготовления ленивых вареников с творогом за 5 минут.
    Этот рецепт вареников палочка-выручалочка. Готовить быстро и очень вкусно.
    Предлагаем вам подборку лучших на наш взгляд рецептов ленивых вареников.
    Вареники с вишней на тонком тесте, которое не рвется и хорошо держит начинку внутри.
    Готовим очень вкусные домашние вареники с картошкой. Простой и недорогой рецепт.
    Вареники с капустой – это вкусное постное блюдо из доступных продуктов. Тесто на вареники готовится без яиц и молока, получается упругим и эластичным, легко лепится и не разваривается.
    Готовим необыкновенно вкусные домашние вареники с клубникой.
    Вкусный летний вариант вареников с начинкой из клубники.
    Тесто по этому рецепту нежное, эластичное, не крутое.
    Равиоли это по сути итальянский вариант наших родных вареников. Симпатичные квадратики с вкусной начинкой станут настоящим украшением стола.