Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Воздушный кулич без замеса

Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.

Просмотров:

63

Опубликовано:

10.04.2019
Воздушный кулич без замеса

Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке. Количество сахара регулируйте по вкусу. Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию. Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г). Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов.

Ингредиенты (на 2 шт.):

  • Мука - 430 г
  • Молоко - 130 г
  • Дрожжи прессованные - 15 г
  • Яйца - 3 шт. (170 г)
  • Масло сливочное 82% - 130 г
  • Сахар - 100-150 г
  • Изюм - 70 г
  • Цукаты - 70 г
  • Чай - 120-150 г
  • Соль - 5 г
  • Цедра 1/2 среднего лимона

Приготовление куличей:

  1. Цукаты и промытый изюм залить чаем и оставить минимум на 2 часа. 
  2. Дрожжи соединить с молоком, размешать.
  3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  4. Добавить яйца комнатной температуры, разведённые дрожжи и соль, размешать до однородности.
  5. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было участков с сухой мукой. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
  6. При помощи пластиковой лопатки начиная от края миски натягивать тесто к центру, поворачивая миску на 15-20°. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут.
  7. Повторить складывание пять раз каждые через каждые 20 минут.
  8. Перед последним складыванием процедить цукаты с изюмом от чая, тщательно отжать и добавить к тесту вместе с цедрой, затем перемешать лопаткой, чтобы все равномерно распределить в тесте.
  9. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
  10. Смазать руки маслом и отделив часть теста, округлить ее и положить на дно формы, заполняя ее на 1/3.
  11. Поставить формы в теплое место, пока тесто не поднимется до края формы. У меня это заняло 2 часа 30 минут.
  12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. Через 15 минут прикрыть верх куличей фольгой.
  13. В дно горячих куличей продеть длинные шпажки, перевернуть и подвесить за шпажки между двух стопок книг. Полностью остудить
  14. По желанию покрыть глазурью.
  • Комментарии

    Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.
    Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
    Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!
    Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.
    Рецепт вкусного пасхального кулича с белковой глазурью.
    По этому рецепту получается очень нежный, ароматный и вкусный кулич.
    Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.
    Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.
    Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.
    Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.