Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Воздушный кулич без замеса

Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.

Просмотров:

107

Опубликовано:

10.04.2019
Воздушный кулич без замеса

Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке. Количество сахара регулируйте по вкусу. Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию. Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г). Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов.

Ингредиенты (на 2 шт.):

  • Мука - 430 г
  • Молоко - 130 г
  • Дрожжи прессованные - 15 г
  • Яйца - 3 шт. (170 г)
  • Масло сливочное 82% - 130 г
  • Сахар - 100-150 г
  • Изюм - 70 г
  • Цукаты - 70 г
  • Чай - 120-150 г
  • Соль - 5 г
  • Цедра 1/2 среднего лимона

Приготовление куличей:

  1. Цукаты и промытый изюм залить чаем и оставить минимум на 2 часа. 
  2. Дрожжи соединить с молоком, размешать.
  3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
  4. Добавить яйца комнатной температуры, разведённые дрожжи и соль, размешать до однородности.
  5. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было участков с сухой мукой. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
  6. При помощи пластиковой лопатки начиная от края миски натягивать тесто к центру, поворачивая миску на 15-20°. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут.
  7. Повторить складывание пять раз каждые через каждые 20 минут.
  8. Перед последним складыванием процедить цукаты с изюмом от чая, тщательно отжать и добавить к тесту вместе с цедрой, затем перемешать лопаткой, чтобы все равномерно распределить в тесте.
  9. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
  10. Смазать руки маслом и отделив часть теста, округлить ее и положить на дно формы, заполняя ее на 1/3.
  11. Поставить формы в теплое место, пока тесто не поднимется до края формы. У меня это заняло 2 часа 30 минут.
  12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. Через 15 минут прикрыть верх куличей фольгой.
  13. В дно горячих куличей продеть длинные шпажки, перевернуть и подвесить за шпажки между двух стопок книг. Полностью остудить
  14. По желанию покрыть глазурью.
  • Комментарии

    Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.
    Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.
    Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.
    Рецепт вкуснейшего Пасхального кулича на сметане, приготовленного в духовке.
    Рецепт вкусного пасхального кулича с белковой глазурью.
    Краффин - бесподобный кулич из сдобного слоеного теста. Вкусный, ароматный, необычный!
    Рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов.
    Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
    Если вы собираетесь печь куличи в первый раз, то с этим рецептом у вас точно все получится!
    Очень нежный и воздушный кулич без замеса, методом складывания.