Lety.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Закусочные пирожки и трубочки для фуршета

Изделия с начинкой получаются нежными по структуре и напоминают тонкое слоеное тесто. Отличный вариант закусок для праздничного стола или фуршета.

Просмотров:

849

Опубликовано:

19.12.2018
Закусочные пирожки и трубочки для фуршета

Начинки для трубочек и пирожков могут быть самыми разными. Кефир подойдет любой жирности и магазинный, и домашний. Его можно заменить йогуртом или простоквашей. Масло, кефир и яйца должны быть холодными. Тесто долго не месить, иначе изделия получатся твердыми. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней и в морозилке до 1 месяца. Вместо аджики можно использовать соус песто.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 370 г
  • Масло сливочное 76-82% - 170 г
  • Кефир - 130 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Соль - 3 г
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Яйцо - для смазывания 
  • Кунжут (белый и черный)

Для начинки:

  • Тушёные грибы с луком и зеленью - 300-350 г
  • Селёдочный паштет - 100 г + свежие огурцы
  • Аджика типа "Оджахури" - 2 ст. л.
  • Салат любой, не слишком влажный

Приготовление теста:

  1. Кефир соединить с яйцом, хорошо размешать.
  2. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками и перетереть в крошку.
  3. Добавить кефирную смесь и быстро замесить мягкое тесто.
  4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить.
  5. Доску посыпать тонким слоем муки, выложить тесто и разделить на три части, две равные, а одну чуть меньше.
Трубочки (выход - 8 шт. маленьких, 6 шт. больших)
Закусочные пирожки и трубочки для фуршета

Приготовление:

  1. Из плотной фольги сформировать конусы (14 штук).
  2. Большую часть теста раскатать в квадрат 30×30 см. Нарезать на полоски шириной 1,5 см.
  3. Начиная с верхушки конуса, накрутить полоску теста таким образом, чтобы следующий виток находил внахлёст на предыдущий на 2-3 мм. Для маленьких трубочек достаточно одной полоски, для больших - необходимо две.
  4. Выложить конусы на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, чтобы кончик полоски оказался внизу. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета в течение 15 минут.
  6. Остудить на решетке. Трубочки можно испечь заблаговременно и хранить при комнатой температуре, плотно завернув в пакет, до недели.
  7. Трубочки нафаршировать паштетом или салатом, лучше всего перед подачей.
Пирожки "Жалюзи" (выход -12 штук)
Закусочные пирожки и трубочки для фуршета

Приготовление:

  1. Меньшую часть теста раскатать в жгут, разделить его на 12 кусочков, каждый округлить.
  2. Из кусочка раскатать лепешку диаметром 10-12 см. В центре сделать небольшие параллельные надрезы наискосок.
  3. Выложить начинку, сформировать пирожок, защипав края, перевернуть швом вниз.
  4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета в течение 20 минут.
  6. Остудить и подать. Пирожки можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре до 3 дней.
"Елки" (выход - 6 штук)
Закусочные пирожки и трубочки для фуршета

Приготовление:

  1. Большую часть теста раскатать в прямоугольник размером 2430 см. Подрезать края, разрезать пополам вдоль.
  2. Смазать половину теста аджикой, прикрыть второй половиной, прижать руками и нарезать вдоль длинной части на 6 полос.
  3. Сформировать "елочки", проткнуть каждую деревянной шпажкой.
  4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета в течение 20-25 минут.
  6. Остудить и подать, красиво и удобно это сделать в высоком стакане или вазочке для цветов.
Видео
Очень вкусные пирожки малышки скороспелые. По этому рецепту тесто тонкое и много начинки.
  • Комментарии

    Эти бутерброды что-то среднее между гренками и сэндвичами.
    Такие мешочки можно подать как горячую закуску, так и в качестве холодной.
    Готовим вкусный чизкейк без молока в домашних условиях.
    Рецепт бюджетного бургера Слоппи Джо. Это очень вкусная альтернатива типичным гамбургерам.
    Полезный и вкусный салат с креветками, заправленный оригинальным соусом.
    Очень вкусная восточная сладость - пахлава. А если приготовить ее самим, то получится еще лучше.
    Сочная и ароматная куриная колбаса, которую очень просто приготовить в домашних условиях.
    В этом салате пикантный вкус вяленых томатов отлично дополняет нежную текстуру авокадо.
    Рецепт супа с картошкой, фаршем и сырными ушками. Такой супчик очень нравится детям.
    Очень простой рецепт приготовления ирисок в домашних условиях.